Das Zeitalter der Walnussbäume.

Das Restaurant befindet sich in einem kleinen Dorf in der Region Alto Gállego, in der Provinz Huesca. Sein ungewöhnliches Design mit einer Glaskonstruktion inmitten typischer Steinbauten ist eine Überraschung und bietet einen atemberaubenden Blick auf die Aragonesischen Pyrenäen sowie magische Sonnenuntergänge. Hier kreiert Küchenchef Toño Rodríguez moderne Küche, die sich dennoch an traditionellen Rezepten orientiert und durch ihre hohe Qualität, ihren Geschmack und den Fokus auf regionale, saisonale Zutaten besticht. Dabei werden sowohl klassische Gerichte der Region (die Vorspeisen, die in einer kleinen Bar serviert werden, sind eine Hommage an die drei Provinzen Aragón) als auch solche aus seiner Kindheit berücksichtigt. Zwei Degustationsmenüs ("Coherente" und "Ambicioso") stehen im Mittelpunkt und werden durch eine begrenzte Auswahl à la carte ergänzt, die während der Sommermonate (Juni bis September) zum Abendessen angeboten wird. Eine Auswahl an köstlichen Desserts, wie beispielsweise das "Pan de Sayón" mit Olivenöl und Schokolade, bildet den perfekten Abschluss!