Das Restaurant von Guido in Costigliole.

Eingebettet in eine malerische Landschaft mit sanften Hügeln, befindet sich dieses Restaurant im ehemaligen Kloster aus dem siebzehnten Jahrhundert, das heute den eleganten Relais San Maurizio beherbergt, einer der exklusivsten Adressen der Region. Andrea Alciati und Monica Magnini bewahren und interpretieren das Erbe von Guido und Lidia Alciati, legendären Persönlichkeiten der piemontesischen Gastronomie. In der Küche setzt der aus Cuneo stammende Küchenchef Fabio Sgrò die Familientradition mit Respekt und Leidenschaft fort und interpretiert sie auf moderne Weise: Seine neu gestaltete Speisekarte umfasst auch Süßwasserfische sowie eine Auswahl an saisonalen Spezialitäten, die das Angebot bereichern. Unter den veganen Optionen zeichnet sich der gegrillte Chicorée mit Mandelcreme und Gemüsesaft aus, ein intensives, aber überraschend harmonisches Gericht. Ebenso empfehlenswert ist die glasierte Aal mit Grünkohl, bemerkenswert für ihre Balance und Tiefe des Geschmacks. Die Weinkarte verdient eine besondere Erwähnung: Eine außergewöhnliche Auswahl mit Jahrgangs- und seltenen Flaschen, die das Erlebnis zusätzlich aufwerten.