Das Restaurant Alain Ducasse in Neapel.

Alain Ducasse, einer der bedeutendsten Namen in der modernen Gourmetküche, ist in Neapel angekommen und hat dieses Restaurant an dem Standort des ehemaligen, renommierten Restaurants Il Comandante eröffnet. Das Restaurant befindet sich im 9. Stock des Hotels ROMEO mit Blick auf den Hafen und bietet einen herrlichen Ausblick auf den Vesuv und die Bucht von Neapel, insbesondere bei Sonnenuntergang, wenn die Farben besonders spektakulär sind. Der moderne Speisesaal, der komplett in Schwarz gehalten ist, ist ebenso beeindruckend wie seine Umgebung, und auch die Details, mit denen das Servierpersonal die Gerichte im Speisesaal veredelt, tragen zur Gesamtwirkung bei. Der Küchenchef Alessandro Lucassino, geboren 1991 und mit jahrelanger Erfahrung unter der Leitung seines Mentors, verleiht den lokalen Rezepten aus Kampanien eine persönliche Note: Durch kurze Garzeiten bewahrt er die Nährwerte und Aromen lokaler Fische und Gemüse (einige Fleischgerichte sind ebenfalls auf der Speisekarte vertreten), während er gleichzeitig dem Ansatz von Ducasse für eine natürliche Küche treu bleibt. Die Saucen und Brühen sind klassisch französisch, ebenso wie das Schokoladensoufflé.