Das Millèn.

Der Millennium Tower ist ein Wahrzeichen von Rotterdam und dank dieses Restaurants im Vintage-Chic-Stil auch ein Ziel für Feinschmecker. Die offene Küche und der Blick auf den Hauptbahnhof, den die bodentiefen Fenster bieten, sind die herausragenden Merkmale des Raumes. Aber es ist die Expertise und der innovative Geist des Küchenchefs Wim Severein, die wirklich im Mittelpunkt stehen. Sein Kochstil ist klar und zugänglich, und seine Verwendung von Gewürzen verleiht dem Essen eine internationale Note und eine unverwechselbare Persönlichkeit – kompromisslos und voller Geschmack. So bereitet er beispielsweise Tauben aus Freilandhaltung medium-rare zu, schneidet sie mit höchster Präzision auf und serviert sie mit verschiedenen Texturen von Petersilienwurzeln für erdige Nuancen. Er verfeinert das Gericht mit einer mit Kaffee aromatisierten Taubensauce und einer Prise gemahlener Haselnüsse. Hier gilt wirklich: Weniger ist mehr! Die raffinierten Geschmacksprofile werden durch den Sommelier noch weiter verstärkt, der eine hervorragende internationale Weinkarte präsentiert. Für ein kulinarisches Erlebnis im Herzen von Rotterdam ist "The Millèn" das richtige Ziel.