Das Goldene Ziegenbock-Hotel

Das Château de la Chèvre d'Or rühmt sich einer außergewöhnlichen Lage: Hoch oben an den Hängen eines felsigen Hügels in einem mittelalterlichen Dorf gelegen, bietet es atemberaubende Ausblicke auf das Hinterland der Riviera im Hintergrund und auf das glitzernde Mittelmeer im Vordergrund. Nachdem Sie die Schönheit Ihrer Umgebung bewundert haben, ist es Zeit zum Abendessen, zubereitet vom Küchenchef und seinem Team, zu dem auch der talentierte Konditor Florent Margaillan gehört. Tom Meyer, zuvor Chefkoch des Restaurants Granite und ebenfalls "Meilleur Ouvrier de France", hat Arnaud Faye hier abgelöst. Er demonstriert die soliden Qualitäten, für die er bereits bekannt ist: meisterhafte Technik, wunderschön intensive Saucen und Fonds sowie stilvolle Anrichten. Diese dynamische Küche sorgt für Abwechslung, indem sie zwischen Aromen von Gemüse, Kräutern und Meeresfrüchten wechselt: Mittelmeer-Sardinen, gegrillte Garnelen und Basilikum; Kirschtomaten, grüner Melonensalat mit Myrte und Sommerportulak; Sardinen, Seefenchel und verschiedene Grüntöne.