Das Atelier der Augustiner.

Nach Tätigkeiten in den Küchen renommierter Restaurants sowie in den französischen Botschaften von London und Bamako hat Nicolas Guilloton seine „Werkstatt“ in einen stilvollen, modernen Ort verwandelt. Die afrikanischen Masken, die den großzügigen Speisesaal schmücken, sind eine Hommage an die Zeit des Kochs in Mali. Gemeinsam mit Thomas Belval, seinem zuverlässigen Mitarbeiter, verwöhnt er die Gäste mit Überraschungsmenüs, die sein Geschick im Zusammensetzen ausgewogener Aromen und sein Engagement für regionale Zutaten zeigen. Das daraus resultierende Angebot ist originell, raffiniert, voller Geschmack und demonstriert einen ausgeklügelten Stil, insbesondere bei der Zubereitung von Gemüsegerichten. Die Mittagskarte ist ein echtes Schnäppchen. Der Weinkeller spiegelt den aufrichtigen Wunsch wider, umweltbewusste Produzenten zu fördern.