Das Alte Schloss.

Noch bevor Sie Ihren Platz eingenommen haben, werden Sie von Le Vieux Château und seiner atemberaubenden Umgebung in ihren Bann gezogen. Sobald Sie die Wehrbrücke überquert und durch die riesige Eichentür getreten sind, ist es unmöglich, sich nicht vom Inneren zu verzaubern lassen, das auf intelligente und geschmackvolle Weise authentische Elemente aus vergangenen Epochen, wie Holzbalkendecken, mit einer modernen, hellen Atmosphäre verbindet. Der gläserne Anbau bietet einen ungehinderten Blick über den Garten und die umliegende Landschaft. Einmal bequem platziert, können Sie den erstklassigen Service und die grenzenlose Kreativität des Küchenchefs Tanguy De Turck genießen. Der Chefkoch weigert sich, sich auf einen einzigen Stil zu beschränken. Das Menü beginnt möglicherweise mit großzügigen Street-Food-Gerichten, bevor es zu einem Ceviche oder einem Bao mit Meerbarsch oder einem perfekt zubereiteten Rebhuhn übergeht. Die vegetarische Speisekarte offenbart die Leidenschaft des Küchenchefs für Gemüse, da er eine beeindruckende Vielfalt an Techniken einsetzt, um seine Ideen in Gerichte umzusetzen und dabei delikate, aufschlussreiche und faszinierende Kreationen zu schaffen. Beispiele hierfür sind Plattfisch, paniert und auf einem Grill zubereitet, begleitet von einer Tempura aus Muscheln und einer charaktervollen Muschelsoße, sowie einer Mayonnaise mit Nori-Algen und Eiersalat, die die salzige Note des Gerichts noch verstärkt. Während des gesamten Essens haben Sie die Möglichkeit, Brot aus einem beeindruckenden Brotwagen auszuwählen (verpassen Sie nicht die Focaccia!). Die Leistungen dieses präzisen, großzügigen und unkonventionellen Küchenchefs werden durch die intuitiven Weinempfehlungen des mutigen Sommeliers noch unterstrichen.