"Dahoam" von Andreas Herbst.

Nachdem Andreas Herbst mit einigen bekannten Namen der Branche zusammengearbeitet hat, wie Johanna Maier, Andreas Döllerer und Mario Lohninger, ist er mit seiner Frau Andrea in seine Heimat zurückgekehrt, um die Leitung des Hotels Riederalm von seinen Eltern zu übernehmen. Seine Verbundenheit zur Region spiegelt sich in seiner kulinarischen Philosophie wider, da er kreative Wege findet, Tradition und Moderne miteinander zu verbinden. Dies beinhaltet viel Fermentation, Pökeln, das Sammeln wildwachsender Zutaten und sogar die Herstellung von weißer Schokolade aus lokalen Getreidesorten. In dieser Hinsicht geht dieses Restaurant in der Region neue Wege. Sein Menü ("Reise durch Leogang", in kleinen, mittleren oder großen Portionen) ist vollständig saisonal. Eine originelle Idee: eine Karte aus weißem Rindleder zeigt ihre regionalen Produzenten. Die Einrichtung ist elegant – bitten Sie um einen Tisch in der Nähe des Fensters für den Ausblick.