Crabber

Ein Netzwerkrestaurant mit Krabben und anderen Meeresfrüchten im Stil von "Comfort Food".

Konzept von Arkadii Novikov, Küchenchef Kamel Benamar.

"Restaurant-Chef" über das Konzept: Das neue Restaurant von Arkadii Novikov, das als Teil eines Netzwerks geplant ist und in mindestens zwei weiteren ähnlichen Standorten der Stadt eröffnet werden soll, hat eine sehr einfache Idee: Meeresfrüchte für den täglichen Gebrauch. Es scheint, dass es das Krabben-Thema als Trend abschließt und das Produkt endgültig in den Mainstream überführt, was heutzutage niemanden mehr überrascht. Da die Hauptaufgabe des Projekts nicht darin besteht, ein anspruchsvolles Publikum zu beeindrucken, sondern die Vielseitigkeit des Konzepts und des Essens zu demonstrieren, bietet die Speisekarte genau das, was man erwartet – von Krabben-Crab-Rolls auf einem unglaublich buttrigen Brioche-Brötchen mit Pommes (790 Rubel) und Bruschetta (500 Rubel) bis hin zu Frikadellen (450 Rubel) und fast singapurischem Krabben mit Chili (1200 Rubel). Krabben in ihrer natürlichen Form – Kamtschatka-Krabben (650 Rubel pro 100 g), stachelige, behaarte und Stachelrochen-Krabben (600 Rubel pro 100 g) – können jetzt relativ günstig auch im Stadtteil probiert werden. Außerdem sind im Angebot eine warme Avocado-Creme mit gegrilltem Krabbenfleisch (800 Rubel), die aus unerklärlichen Gründen auf Eis serviert wird, Chilis- und Magadan-Garnelen (620 bzw. 650 Rubel für 300 g), Austern (280 Rubel – Krim, 350 Rubel – Sachalin), Seeigel (250 Rubel) und Churros als Dessert (250 Rubel). In der offenen Küche sollen übrigens noch Geräte für hausgemachte Nudeln und andere Komponenten für das Gericht namens Ramen hinzukommen. Dieses Genre wird wahrscheinlich den zweiten gastronomischen Teil des Konzepts bilden, falls das Publikum sich doch von den Krabben satt gesehen hat.