Cobo Evolución

Das Gourmet-Restaurant von Küchenchef Miguel Cobo teilt einige seiner Einrichtungen mit dem Restaurant Cobo Tradición, wobei beide gastronomischen Einrichtungen Teil des gleichen modernen, geräumigen und zentral gelegenen Komplexes namens Cobo Estratos sind. Das berühmte Archäologische Park Atapuerca, der etwa 20 Kilometer von Burgos entfernt liegt, diente diesem bekannten Koch als Inspiration und Leitmotiv für ein einzigartiges, aber umfangreiches Degustationsmenü (Humanidad), das er mit viel Kreativität kreiert hat. Seine Küche entführt den Gaumen auf eine unglaubliche Reise durch die verschiedenen Phasen der menschlichen Evolution und erforscht die Beziehung zur Umwelt anhand von kulinarischen Stationen in Afrika, Atapuerca, Altamira, der Neolithikumszeit, dem antiken Rom usw. Besonders gut haben uns die Pyrenäenfische mit cremiger Fischrogen sowie das Karotten-Kürbis-Gemüse eingelegt und das herzhafte marinierte Wildschweinfilet mit Pilzen, Gemüse und Kastanien gefallen. Nach Ihrem Essen können Sie doch noch eine Etage höher gehen und „Evolution“ durch Kunst entdecken!