Chispa Bistró

Ein Restaurant mit industriellem Flair im Herzen des Stadtteils Chueca, das eine offene Küche bietet, die beeindruckend und engagiert von Juan D'Onofrio geleitet wird. Der junge Koch aus Argentinien ist sehr glücklich mit seinem Leben in Madrid. Die moderne Küche hier zielt darauf ab, die vielfältigen Nuancen der mediterranen Küche hervorzuheben, wobei der Chef interessante argentinische Einflüsse einbringt. Dabei liegt ein starker Fokus auf Feuer und Grill (alle Gerichte werden über Holzkohle gegart oder geräuchert), sowie auf die Verwendung von gereiftem Fisch und Fleisch, bei denen jeder Geschmack betont wird. Die Speisekarte bietet eine Auswahl an Gerichten, wobei es die Möglichkeit gibt, kleinere Portionen zu bestellen, um verschiedene Spezialitäten probieren zu können. Ergänzend dazu steht ein Degustationsmenü zur Verfügung. Was uns besonders gefallen hat? Die Kombination aus Garnelen, Banane und Sherry vom Typ Palo Cortado ist ein wirklich origineller Vorspeise. Das Gericht "Pichón en tres vuelcos" (Taube auf drei Arten) wird in drei verschiedenen Gerichten serviert und präsentiert die besten Eigenschaften der Zutaten. Es gibt einen kleinen, intimeren Anbau namens "La Trasera de Chispa Bistró"!