Chef's table Kod Severa

Das erste "Chef's Table" in Teriberka: 14 Plätze, zwei Servicezeiten pro Tag und saisonale Menüs, inspiriert von der pomorischen Kultur.

Das gastronomische Projekt "Chef's Table" mit dem Namen "Kod Sewera" (Nordcode) ist das einzige Restaurant in der Region, das ausschließlich im "Chef's Table"-Format betrieben wird. Teriberka wird zu einem Anziehungspunkt für den gastronomischen Tourismus, und dieses kulturelle und forschungsorientierte Projekt wird zu einem Zentrum, das diese Tradition bewahrt und weiterentwickelt: Tag- und Abendservice, insgesamt 14 Plätze und zwei gastronomische saisonale Menüs, inspiriert von der pomorischen Kultur. Der Chefkoch des Projekts, Artur Amosow, hat sich über mehrere Jahre intensiv mit der Geschichte von Teriberka, ihren nordischen Völkern und den lokalen Produkten auseinandergesetzt: Er unternahm Expeditionen in die Tundra und in Bibliotheksarchive, um ein Menü zu kreieren, das in die lokale Geschichte und Kultur eintaucht. Das Restaurant entstand nicht aus dem Nichts, sondern ist das Herz des Hotels "Kod Sewera" im Zentrum von Teriberka. Das schlichte Interieur des Ortes wird durch seine Lage bestimmt: Der raue und geheimnisvolle russische Norden – bewölkter Himmel, kaltes Meer, endlose Tundra und unglaublich herzliche Menschen. Inspiration für die Schöpfer war der Charakter und die Kultur der Pomoren, der ursprünglichen Bevölkerung dieses Ortes. Jedes der 12 Premium-Zimmer verfügt über ein einzigartiges Design, Ornamente und eine besondere Atmosphäre. Über dem "Chef's Table" befindet sich eine Glaskuppel, die den "Sky Bar"-Bereich symbolisch mit den Fischernetzen der Pomoren verbindet. Das erste Menü des Restaurants, "Истоки" (Ursprünge), versetzt die Gäste in ein Fischerhaus des 19. Jahrhunderts und vermittelt ihnen einen Einblick in dessen Lebensweise, Gedanken, Traditionen, Techniken und Rezepte. Die authentische Atmosphäre: Nur Produkte und Methoden, die für die asketische Lebensweise der Pomoren zugänglich waren. Dies ist keine Geschichte über die neuesten Trends der gehobenen Gastronomie, sondern ein tiefes Eintauchen in die Kultur und die Werte unserer Vergangenheit: eine einzigartige Erfahrung, die nur diese Region bieten kann. Teriberka, ihre Natur, ihre Geschichte, ihre Kultur, ihre Bräuche und ihre Geschmäcker wirklich zu erleben – das ist "Kod Sewera". Ein Projekt, das seinesgleichen sucht, und das deshalb unbedingt geschaffen werden musste.