Casamatta

Nur wenige Kilometer außerhalb von Manduria, der Hauptstadt des ursprünglichen Weins, befindet sich dieses Restaurant, das Teil des Vinilia Wine Resorts ist. Das Resort umfasst ein imposantes Schloss aus dem frühen 20. Jahrhundert, umgeben von prächtigen Gärten mit alten Olivenbäumen. Das Restaurant ist das Highlight dieses exzellenten Hotels und zeichnet sich durch einen hellen, freundlichen Speisesaal und große Fenster aus, die einen Blick auf den Außenbereich bieten (sehr empfehlenswert bei schönem Wetter). Die Einrichtung ist modern gestaltet, und die geschmackvolle Beleuchtung trägt zum Charme des Ambientes bei. Der Küchenchef Pietro Penna hat in renommierten Restaurants viel Erfahrung gesammelt und kehrt nun in seine Heimatregion zurück, der er mit seiner Küche Ausdruck verleiht. Er verwendet überwiegend regionale Produkte und setzt oft Obst und Gemüse aus dem eigenen Restaurantgarten in seinen modernen und fantasievollen Gerichten ein. Es werden drei Degustationsmenüs angeboten, von denen eines komplett vegetarisch ist.