Casadelmar

Hier in Porto Vecchio dreht sich alles um das Meer. Die alte genuesische Stadt hat die Angriffe barbarischer Invasionen abgewehrt und ist ein Symbol des Stolzes für die Korsen. Eine weitere Quelle des Stolzes ist dieses Restaurant: eine Art Pilgerort für Liebhaber von Meeresfrüchten. Lassen Sie sich nicht vom bezaubernden Blick auf die Bucht oder von der Lage dieses hervorragenden Hotels ablenken – das Besondere findet man auf dem Teller! Der Koch Fabio Bragagnolo lässt sich sowohl von Korsika als auch von Italien inspirieren, wie man an seinem Gebratenen John Dory in Olivenöl mit roten Linsen, Burrata und einer Emulsion aus Tomatensaft erkennen kann. Das Essen ist von Anfang bis Ende meisterhaft zubereitet und gipfelt in zarten, fettarmen Desserts, wie seiner Kreation mit Himbeeren, korsischem Grapefruit, Wacholder-Ganache und rosenaromatischem Geranium.