Casa Lavanda

Casa Lavanda ist eine Oase der Ruhe, etwa 40 Kilometer von Istanbul entfernt. Das familiengeführte Unternehmen umfasst sowohl ein Hotel als auch dieses Restaurant, das in seiner Authentizität besticht und mit Kunstwerken der Besitzerin geschmückt ist. Die Tische auf der Terrasse mit Blick auf den prächtigen Garten sind sehr begehrt. Der Küchenchef Emre Şen hat dort seinen eigenen Gemüsegarten, in dem 80 % des Gemüses angebaut wird, das er verwendet. Das sagt viel über seinen Respekt für seine Zutaten aus. Er pflegt außerdem eine gute Beziehung zu lokalen Produzenten, die ihm andere Produkte liefern, mit denen er gerne arbeitet. Dieser Koch ist sehr eng mit seiner Heimat verbunden und nutzt die natürlichen Ressourcen der Region auf bewährte Weise. Seine Küche ist eine Hommage an sein Heimatland, die türkischen kulinarischen Traditionen und die Erinnerungen an seine Zeit in Italien. Er bereitet ebenso mühelos al dente Agnolotti gefüllt mit Burrata und Mascarpone zu, wie er Schwarzmeerkabeljau perfekt zubereitet und serviert ihn mit frisch aus dem Garten geerntetem Gemüse sowie einer würzigen Sauce aus Wermut und Senfsaat. Dieses wunderbar authentische kulinarische Erlebnis wird durch eine Weinkarte ergänzt, die über 300 verschiedene Sorten umfasst.