Callizo

Es ist überraschend, ein Restaurant dieser Qualität in einer kleinen Stadt zu finden, aber Callizo bietet ein perfektes gastronomisches Erlebnis, das die Sinne verwöhnt und die Möglichkeit bietet, die wunderschönen Landschaften und Aromen der Region Sobrarbe kennenzulernen. Das Restaurant befindet sich in einem großen, zentral gelegenen Steinhaus mit überraschend modernem Interieur, und spielt eine wichtige Rolle im gesamten kulinarischen Erlebnis. Dieses beinhaltet eine Art Reise durch das Haus, um die wahre Essenz dieser Region zu entdecken, wobei auch Einflüsse aus anderen Teilen der Welt berücksichtigt werden. Die Gerichte, die auf zwei Degustationsmenüs (Tierra und Piedras) serviert werden, sind sorgfältig zubereitet mit feinen Texturen und deutlichen Kontrasten, die das widerspiegeln, was das Restaurant als "techno-emotionale Bergküche" bezeichnet. Diese hebt die kleinen, lokalen Produzenten hervor, die das Restaurant beliefern. Ein Gericht, das uns besonders gut gefallen hat, war das Ceviche aus Forelle aus dem nahegelegenen Fluss Cinca, das in der spanischen Serie "Landschaften der Pyrenäen im 21. Jahrhundert" zu sehen war.