Cédric Burtin

Diese idyllische Wassermühle am Flusslauf grenzt an einen kleinen Garten. Der Küchenchef Cédric Burtin, der in der Landschaft des Charolais aufgewachsen ist und bei renommierten Köchen aus Lyon wie Paul Bocuse und Pierre Orsi gelernt hat, hat sich hier entfaltet, während er die kulinarischen Schätze Burgunds erkundet. Neben einem ausgeprägten kreativen Talent zeichnet sich dieser authentische und feinfühlige Koch durch eine besondere Fähigkeit aus, regionale Zutaten und Rezepte auf spielerische Weise zu interpretieren. Sein Überraschungsmenü bietet Köstlichkeiten wie Weißfisch aus dem Genfersee, der als Pastete zubereitet und geräuchert wird, grüne Bohnen sowie eine Sauce aus Fischgräten und Kreuzkümmel oder Artischocken, die blattweise mit Kaffee konfitert werden, begleitet von einer Artischockenemulsion mit Zitrusnoten. Der Service ist professionell und elegant, und die Terrasse ist sehr ansprechend.