Burgund von Matthieu

In diesem historischen Gebäude am Ufer der Saône interpretiert Matthieu Girardon die moderne Küche auf seine ganz persönliche, unkonventionelle und äußerst talentierte Weise. Beispiele hierfür sind knackiger grüner Spargel, kombiniert mit Wildgarlic, Erdbeeren, Timut-Pfeffer und einer seidigen Spargelschaumsoße. Saucen spielen in vielen Gerichten eine wichtige Rolle, wobei auch die Desserts nicht zu kurz kommen – von Rhabarber in verschiedenen Zubereitungsarten bis hin zu Vanille-Fontainebleau-Creme und knusprigem Joghurt. Die saisonalen Angebote und die Verfügbarkeit auf dem Markt bestimmen den Inhalt des Degustationsmenüs, das an Ihr Budget, Ihren Appetit und Ihre Weinauswahl angepasst werden kann – die Weinkarte ist eine Art Referenz, insbesondere für ihre Burgunderweine…