Brasserie 2.0 select

Eine leichte und ironische Interpretation des traditionellen Brasserie-Formats, französische Gourmetklassiker und flämischer Komfortküche.

Im Juli 2025 eröffnete Umid Amanowitsch zusammen mit der Konzeptköchin Eugenia Weber ein neues Projekt: "Brasserie 2.0 select" in der Straße Krasnaja Presnja. Es bietet eine leichte und ironische Interpretation des traditionellen Brasserie-Formats. Die Speisekarte präsentiert eine moderne Interpretation der französischen Klassiker und der flämischen Komfortküche. Angeboten werden unter anderem Enten-Terrinen mit Marinaden oder Räucherlachs mit Senf, Tartars und Terrinen, selbstgebackenes Brot, Croissants und Brioche, sowie eine große Auswahl an frittierten Speisen. Zu den Hauptgerichten gehören gebratene Langustinen mit Chili-Öl und Salsa, gefüllte Weinblätter mit Entenconfit und Pilskräuterquark, Boeuf Bourguignon und Beef Wellington aus Rindermarmorierung. Außerdem gibt es drei Pasta-Variationen: Rigatoni in Pfeffersauce mit Parmesan, Casarecce mit Entenconfit und Spaghetti mit Meeresfrüchten. Nicht fehlen dürfen auch die beliebten belgischen Muscheln. Im Dessertbereich finden sich sowohl zeitlose Klassiker wie Rumkuchen mit Vanillecreme als auch eine ironische Kombination aus Cheesecake à la San Sebastián mit schwarzem Kaviar. Die Getränkekarte ist, wie erwartet, umfangreich: Weine aus verschiedenen Ländern und Regionen sowie eine große Auswahl an Bieren.