Blätterteiggebäck

Neunzig Prozent Gemüse und Obst, zehn Prozent Fleisch (hauptsächlich Wild) und Meeresfrüchte – das ist die Grundlage, auf der Küchenchef Merijn van Berlo und sein Team ihre beeindruckenden Degustationsmenüs kreieren. Diese ökologisch verantwortungsvolle Philosophie erstreckt sich auch auf die Weinkarte, mit einer stilvollen Auswahl an Bio- und Naturweinen. Vor allem aber ist es die Kreativität der Köche, die begeistert – sie wissen, wie man das Wesen jeder Jahreszeit mit bemerkenswertem Geschick einfangen kann. Eine gegrillte grüne Spargelcreme wird beispielsweise mit Stücken von Spargel, der in Lapsang Souchong Tee gekocht wurde, einer feinen Julienne aus rohem weißen Spargel, einem subtil würzigen Mandel-Meerrettich-Eis, frischen grünen Erdbeeren und, zum Abschluss, einem Vinaigrette aus gefiltertem Gazpacho, angereichert mit Holunderblüten. Das ist das, was sie "Frühling auf dem Teller" nennen! Dies ist eine Küche mit einer klaren Identität: tiefgründig, lebendig und einzigartig.

Choux versteht sich als Botschafter der Fülle der Natur. Die lebhafte Atmosphäre in diesem Lagerhaus im Industrie-meets-Vintage-Stil verstärkt den Reiz des Restaurants und festigt dessen Platz als Favorit sowohl bei Einheimischen als auch bei Feinschmeckern.