Bienenstock.

Am Rande des Rambouillet-Waldes hat die Köchin Cybèle, die zuvor das Restaurant "Table de Cybèle" in Boulogne Billancourt leitete, diese Anlage aus dem Jahr 1850 entdeckt und sich darin verliebt. Hier baut sie heute fast alles an, was sie zubereitet, nach den Prinzipien der Permakultur… Frische Kräuter spielen eine zentrale Rolle, ergänzt durch Fermentationsmethoden und Produkte von lokalen Anbietern, in einer vermeintlich einfachen, aber charakteristischen Küche, die reich an aromatischen und gut erkennbaren Geschmacksnoten ist. Brot, Butter und Joghurt werden selbst hergestellt, und die Weinkarte bietet eine große Auswahl an biodynamischen und Naturweinen. Das Ambiente hat einen skandinavischen Touch und das Anwesen bietet außerdem fünf Gästezimmer für Wellness-Aufenthalte und ruhige Rückzugsorte.