Bar Nozawa.

Die Nozawa Bar befindet sich versteckt im Hinterbereich des Sugarfish Restaurants in Beverly Hills, ist aber völlig unabhängig von der lokalen Restaurantkette, in der sie sich befindet. Hier gibt es nur eine Art von Menü: "Omakase", das aus mehreren Gängen mit Nigiri-Sushi sowie einigen Sashimi- und Handroll-Variationen besteht. Jeder Gang konzentriert sich auf außergewöhnliche Meeresfrüchte, die größtenteils aus lokalen Gewässern stammen. Die Speisekarte vereint Tradition und Innovation. Beginnen Sie beispielsweise mit Quallen, die perfekt knusprig sind und mit Ponzu-Sauce serviert werden. Dies könnte gefolgt von einer beeindruckenden Präsentation von zartem, in Streifen geschnittenem Oktopus sein. Zu den Sushi-Highlights gehören ein delikater Kabeljauflügel, ein rubinroter Fisch, der direkt vor Ihren Augen zubereitet wird, und eine Handroll mit Bergyamswurzel, Pflaume (Ume) und Shiso-Blatt.