Bánh Canh Cua Bà Ba (eine vietnamesische Suppe)

Versteckt in einer Seitenstraße gelegen, ist dieser kleine Laden mit Sitzplätzen drinnen und draußen ein beliebter Treffpunkt der Einheimischen. Die Speisekarte konzentriert sich auf ein einziges Gericht: Bánh Canh Cua, eine leuchtend orangefarbene Suppe aus Reisnudeln mit Krabben – serviert in einer kleineren Schüssel für eine Person oder in einem Tongefäß zum Teilen. Mit einer würzigen Soße aus grünen Chilis und Limetten wird die samtige Brühe reichhaltig mit Fischfrikadellen, Krabbenfleisch und Eierstreifen gefüllt. Frittierter Teig und zartes Schweinehalsfleisch sorgen für zusätzliche Geschmacksnoten.