Bagá

Unter dem Motto „Sentir Jaén“ (Jaén erleben), das im kleinen Küchenbereich deutlich sichtbar ist, verwirklicht dieses kulinarische Juwel, gelegen neben der Basilika San Ildefonso, weiterhin seinen Traum und hat sich damit zu einem Muss für erfahrene Feinschmecker entwickelt. Trotz seiner kompakten Größe besticht dieses Restaurant, das seinen Namen von der Blüte des Olivenbaums ableitet, durch beeindruckende Designelemente in seiner Einrichtung und spiegelt die Leidenschaft des Küchenchefs Pedro Sánchez für saisonale, regionale Zutaten wider. Diese wird in einem einzigen Degustationsmenü präsentiert, das seine immense Kreativität und sein Bestreben zeigt, die gastronomischen Köstlichkeiten seiner Region zu fördern. Seine Gerichte sind oft schlicht gehalten und verwenden wenige Zutaten, wie beispielsweise seine Brühe aus „carrueco“ (einem regional angebauten Kürbis), die exquisite „quisquilla“-Garnelen aus Motril mit einer Rebhuhn-Marinade oder ein Fleisch- und Fischgericht, das lange im Gedächtnis bleiben wird. Zum Dessert ist die Variante mit Kokosnuss, Mandeln, Ananas und Basilikum ein passender Abschluss des Essens. Aufgrund der geringen Größe von Bagá ist eine Reservierung unbedingt erforderlich.