Bürgermeister

Dieses seit langem bestehende Restaurant stammt von dem Küchenchef Francisco "Paco" Ruano, der aus Guadalajara stammt. Es befindet sich im Stadtteil Vallarta Norte und bietet eine mehrstöckige Anlage mit einem schmalen Erdgeschoss und einem Speisesaal in der oberen Etage, der eine offene Küche beinhaltet. Dunkelholztische, weiß gestrichene Backsteinwände, farbige Glasleuchten an der Decke und eine Wand, die mit Talavera-Keramikplatten geschmückt ist, sorgen für einen stilvollen Eindruck. Das Degustationsmenü ist umfassend und spiegelt eine moderne Vision wider, wobei regionale Produkte aus Jalisco und Mexiko verwendet werden. Eine Auswahl an Meeresfrüchten könnte beispielsweise eine pralle Auster aus der Region enthalten, die mit Kokosnusspalmensaft verfeinert wird, eine Jakobsmuschel in einer würzigen Aschsoße oder ein Tostada mit Aalmuscheln. Gäste, die eine kürzere Speisekarte bevorzugen, sollten sich das À-la-carte-Angebot ansehen.