Austern Austern

Es ist äußerst selten, dass ein Degustationsmenü einen energiegeladen zurücklässt – aber so ist es bei der fantasievollen Küche dieses Restaurants, das sich auf Gemüse spezialisiert hat und in dem lokale Bauernhöfe eine zentrale Rolle spielen. Die kreativen Kreationen von Küchenchef Rob Rubba und seinem Team bieten köstliche Einblicke in die Möglichkeiten, die Gemüse bieten. Hier findet man wahre Kreativität, wie zum Beispiel bei einem Pastagericht mit Agnolotti, gefüllt mit cremiger Aubergine und selbst angebauten Pilzen, serviert in einer Brühe aus geröstetem Mais und begleitet von einer Trüffel-Tarte. Sogar das Brot ist etwas Besonderes – verfeinert mit "Knoblauch" und serviert mit Sonnenblumenkern- und Ringelblumengemüse ("Butter"). Ein Stück Zucchini wird durch eine Füllung aus Kürbiskern-"Ricotta" aufgewertet.