Au Fond du Gosier

Forelle aus Lau-Balagnas, Kaninchen aus Julos, Lammfleisch aus dem Val d'Azun, Karotten aus Lézignan, Milchprodukte von der Ferme Sayous, Kaffee, geröstet in Sassis: Céline, die Sommelière und Restaurantleiterin, lässt keine Gelegenheit aus, um die hervorragenden, regionalen Zutaten zu loben, mit denen ihr Koch-Partner Mathieu meisterhaft köstliche Gerichte zubereitet. Nach einer Ausbildung in renommierten Häusern (darunter L'Artichaut in Montpellier) haben das Paar ihren Weg in unsere Herzen gefunden – über unseren Magen und unseren Gaumen: Bio-Eier, Püree aus Topinambur, süße Zwiebeln, Emulsion mit Sternanis; Brioche und Eis mit Kürbisgeschmack, cremiges Mandarinen-Marmelade.