Arpège

„Das beste Kochbuch, das je geschrieben wurde, stammt von Mutter Natur selbst“, sagt Alain Passard. Seine ökologische Philosophie ist heute wichtiger denn je in seiner Küche, die nun vollständig auf tierische Proteine verzichtet. Der Küchenchef, der Obst und Blumen verehrt, fühlt sich am wohlsten in einem seiner drei Gemüsegärten im Westen Frankreichs, wo seine Leidenschaften für Kochen und Gartenarbeit aufeinandertreffen. Er besucht diese Gärten zur Inspiration und um kulinarische Möglichkeiten zu erkunden, und kehrt mit Rezepten zurück, die ebenso raffiniert sind wie sein "Sushi Fantasie" oder geräucherte Kartoffeln aus Buchenholz mit Weinsoße. Genießen Sie dabei das idyllische Bild, das den Speisesaal schmückt.