Anne von Frankreich (oder Anne von Bretagne)

Am südlichen Ufer des Mündungstrichters der Loire thront dieses beeindruckende, moderne Gebäude und bietet einen Blick auf den kleinen Hafen von Gravette. Der talentierte Küchenchef Mathieu Guibert, ein gebürtiger Sohn der Region Retz und Kind eines Landwirts, hat solide Beziehungen aufgebaut, die auf Respekt basieren, zu lokalen Produzenten, die genauso begeistert von ihrer Arbeit sind wie er selbst. Es ist daher keine Überraschung, dass Meeresfrüchte hier eine Hauptrolle spielen. Je nach Tagesfang könnte das Menü leichte Garnelen, "Soufflé-Kartoffeln" und einen grünen Kardamom-Sud enthalten; Risotto mit Dorsch, Langustinen-Carpaccio und Parmesan-Emulsion; gefüllten Wolfsbarsch mit Pilzen und Sellerie sowie einer Fleisch- und Hummersoße... Der Service von Claire Bâcle ist professionell und freundlich. Was gibt es daran auszusetzen?