Vladimir GaponovCommunity-Profil

Während seines Studiums am Lyzeum fand er bereits nach einem Monat eine praktische Erfahrung, wonach der Küchenchef des Restaurants persönlich einen Antrag an den Direktor der Bildungseinrichtung schrieb, um Wladimir von seinem Studium freizustellen, damit er ihn in sein Team aufnehmen konnte. Später absolvierte er eine Fachschule und arbeitete anschließend in verschiedenen Küchen, darunter europäische, russische, serbisch-kroatische und asiatische. Wladimir studierte in St. Petersburg (bei Alexander Belkowitsch und Wladimir Pawlow) und besuchte zahlreiche Workshops, nicht nur um sein Wissen zu erweitern, sondern auch, um sich selbst in der Küche zu finden. Er fand heraus: "Grillen, Räuchern, offenes Feuer und Molekularküche – das bin ich."

"Meine größte Leistung ist es, drei Restaurants zu eröffnen, von der Planungsphase bis zur Eröffnung, ein Team aufzubauen. Menschen folgen mir. Sie rufen manchmal selbst an und wechseln zu einem anderen Restaurant, einfach weil sie mir folgen. Aber meine größte Errungenschaft sind meine Frau und meine zwei Kinder, für die ich all das tue und auf die ich hinarbeite."

"Meine Arbeit ist mein Hobby. Ich habe schon als Kind gerne gekocht. Man liebt seine Arbeit, man investiert Zeit und Energie, man arbeitet ohne Wochenende, und trotzdem schafft man es, seiner Familie Aufmerksamkeit zu schenken, ohne den Verstand zu verlieren, weil es einem Spaß macht. Das Wichtigste bei der Arbeit ist ein großartiges Team, das loyal ist, einem folgt, die Dinge so umsetzt, wie man sie sich vorstellt, und von der eigenen Vision begeistert ist. Ein Küchenchef ist nur zwei Hände und zwei Füße, der Rest wird vom Team geleistet." Er liebt die Berge und alles, was damit verbunden ist. Er genießt es, am Lagerfeuer in Gesellschaft von Menschen, die ihm wichtig sind, zu sitzen.