Simone Di MaioCommunity-Profil

Simone begann seine kulinarische Reise im Alter von fünf Jahren, als er begann, verschiedene Zutaten in exquisite Gerichte zu verwandeln und neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Das Erwachsenwerden, Reisen, persönliche Erfahrungen und Erfolge haben alle einen Einfluss auf den Stil gehabt, den der Chefkoch im Laufe der Jahre entwickelt hat. Seine Karriere ist im wahrsten Sinne des Wortes der Traum jedesjenigen, der in die Küche eintritt. Simone arbeitete in den besten Restaurants Italiens, wie zum Beispiel im Gambero Rosso unter der Leitung von Fulvio Pierangelini, und arbeitete mit dem "Vater der italienischen Küche", Gualtiero Marchesi, zusammen. Letzterer veränderte seine Vorstellung von einfacher Küche, indem er ihm zeigte, dass hinter dem einfachen Aussehen eines Gerichts ein komplexer Prozess der Rezeptentwicklung stecken kann. Der Chefkoch verwendet diesen Ansatz in seiner Arbeit, indem er neue Geschmacksrichtungen und Gewürze einsetzt, die er bei Reisen durch Asien, Marokko und die Türkei kennengelernt hat. All dies hat seinen Stil erheblich verändert, der ursprünglich als "hausmannsartig" oder klassisch italienisch beschrieben werden könnte. Heute bevorzugt der Chefkoch eine kreative Gastronomie und orientiert sich am Michelin-Guide. Zu seinen Lieblingsgerichten gehören Risotto mit fermentiertem Apfel, Lamm und Wacholder sowie Carpaccio vom Wolfsbarsch mit einer veganen Sauce und Zucchini.