Roman MitusovCommunity-Profil

Ich komme aus Krasnodar und bin dort aufgewachsen. Während der Sommerferien verbrachte ich oft Zeit bei meinen Großeltern in einer kleinen Stadt, wo ich auch schon früh im Küchenbereich half. Eines der ersten Gerichte, an das ich mich erinnere, war ein Apfelkuchen aus unseren eigenen Äpfeln. Einen ähnlichen Kuchen, aber mit einer verbesserten Rezeptur, können Sie heute in unserem Restaurant "Renet" probieren.

3. In meiner Kindheit habe ich oft die Kochsendung "Hell's Kitchen" mit Gordon Ramsay geschaut. Mich faszinierten die "Feuerwerke" in der Küche und die fliegenden Pfannen. Deshalb war die Berufswahl später offensichtlich.

4. Ich habe am Krasnodarischen Handelshochschulinstitut (KTЭK) Technologie für Lebensmittel im Gastgewerbe studiert und dort auch meine Kochausbildung absolviert. Für mich ist der praktische Teil des Studiums immer das Interessanteste gewesen. Im College hat es Spaß gemacht, in den Laborpraktika zu kochen, und besonders in Erinnerung geblieben ist der Moment, als wir zum ersten Mal ein Praktikum in einem Restaurant absolvierten.

5. Während meines Studiums wurde ich von einem der Restaurants, in denen ich mein Praktikum absolvierte, zur Arbeit eingeladen. Ich glaube, das lag daran, dass ich alle mit meinen Fragen, wie und warum sie bestimmte Dinge machen, "genervt" habe und überall herumgehuscht bin, um die Prozesse zu verstehen. Tatsächlich hat fast alles beim ersten Mal geklappt (was überraschend war). Ich begann wie die meisten mit der Vorbereitung, aber nach einem halben Jahr wurde ich zum Sous-Chef ernannt.

6. Mich hat dieser Beruf unter anderem deshalb angezogen, weil er sehr kreativ ist und es immer etwas Neues zu lernen gibt. Es ist eine ständige Weiterentwicklung, die Suche nach neuen Techniken, die Zubereitung und Kombination verschiedener Produkte, die Auswahl und Zusammenstellung eines Teams, die Arbeit mit saisonalen Produkten – dieser Aspekt gefällt mir besonders gut, da unsere Region sehr reich an saisonalen, lokalen Produkten.

7. Mein Lieblingsgericht ist wahrscheinlich der Käsekuchen nach dem Rezept meiner Großmutter. Als ich ihn zum ersten Mal probiert habe, wusste ich sofort, dass ich ihn selbst nachkochen möchte.

8. Ich würde allen einen Salat mit kubanischen rosa Tomaten, mit Jaltinger Zwiebeln, aromatischem Öl und frischen Kräutern wie Dill, Lauch, Koriander und Estragon empfehlen.