Rishat KudyakovCommunity-Profil

Der Chefkoch der Restaurantkette "PizzaFabrika" für Familien. Teilnehmer des Projekts "Chefs Team Russia". Rischt stammt aus Taschkent, wo er seine berufliche Ausbildung absolvierte und seine Karriere begann. Im Jahr 2008, nachdem er einen Berufswettbewerb gewonnen hatte, wurde er zu einer Stelle in Wologda eingeladen. In seinen 18 Jahren Berufserfahrung hatte Rischt die Möglichkeit, in Restaurants mit europäischer, deutscher, südkoreanischer, russischer und sogar molekularer Küche zu arbeiten und dabei ein breites Spektrum an kulinarischen Techniken zu erlernen. Dies hat ihm geholfen, ein vielseitiger und hochqualifizierter Koch zu werden. Er erinnert sich gerne an seine ersten Erfahrungen in der Küche: Als Kind wollte er seiner Mutter eine Überraschung bereiten und ein Abendessen zubereiten. Er beschloss, Kartoffeln zu braten, begann aber aus irgendeinem Grund mit Zwiebeln. Das Ergebnis: verbrannte Zwiebeln und Kartoffeln, die noch knackig waren... Aber die Mutter war begeistert! Im Allgemeinen hat Rischt seit seiner Kindheit Spaß am Kochen, weshalb er sich zusammen mit Freunden problemlos für eine Kochschule entschieden hat und sich in diesen Beruf verliebt hat. Trotz der Vielfalt der Küchen findet Rischt die interessantesten diejenigen, in denen eine große Mischung aus verschiedenen Geschmäckern und Aromen kombiniert wird – wie die kaukasische und die panasiatische Küche. Er mag es sehr, wie Gewürze und unerwartete Kombinationen ein wahres Geschmackserlebnis schaffen. Rischt hält die Selbstbildung und die Liebe zu seinem Beruf für das Wichtigste in diesem Berufsfeld. Er lässt sich eher von Köchen inspirieren, die etwas Neues und Interessantes im Gastronomiebereich schaffen und die russische Esskultur fördern, als von medialen Superstars. Er absolvierte mit Begeisterung Praktika in "Kokoko" bei Igor Grischetschkin und in "Hamlet&Jacks" bei Eugen Wikentjew. Seit mehreren Jahren ist Rischt für die Entwicklung der Speisekarten in der Restaurantkette "PizzaFabrika" verantwortlich: das sind über 50 Restaurants in 26 Städten des Landes. Die Eröffnung neuer Filialen in verschiedenen Städten, die Schulung des Personals, Verkostungen – all das macht die Arbeit interessant und dynamisch. Rischt ist verheiratet und hat eine Tochter und einen Sohn. Im Alltag kocht normalerweise seine Frau, aber für die besonderen "kulinarischen Anlässe" ist der Chefkoch selbst zuständig: ein aromatisches Plov, Lagman oder Tschachochbili für eine große Gesellschaft – das sind seine Spezialitäten. Zu seinen Hobbys gehören das Angeln und Fußball. Früher träumte Rischt davon, ein professioneller Fußballspieler zu werden, musste aber aufgrund einer Verletzung seine Karriere beenden. Die Küche wurde für ihn zu einem neuen Beruf, und er glaubt, dass es in diesem Beruf keine Grenzen für die persönliche Weiterentwicklung gibt.