Petr SorokovovCommunity-Profil

Der talentierte, 33-jährige Barkeeper und Mixologe Petr Sorokovov ist seit 17 Jahren in der Gastronomie tätig. Er ist ein Meister und Zauberer im Umgang mit Zutaten und bei der Kreation einzigartiger Cocktails – gleichzeitig ist er ein ausgezeichneter Koch und Kenner des "hinteren Bereichs" der Gastronomie. Die Welt der Restaurants, in der er fast alle Positionen bekleidet hat, vom Koch bis zum Manager, ist seine Alma Mater, sein Berufung und seine Leidenschaft. Die Kreation unvergesslicher Geschmäcker, die traditionelle Vorlieben der Kunden in Frage stellen, ist das Ergebnis einer kreativen Suche, des kreativen Talents von Petr und seiner unbedingten Liebe zu seiner Arbeit. Kann man modern sein und gleichzeitig die elegante Klassik respektieren? Ja, Petr strebt danach, im Trend zu sein, aber nur, wenn dies mit seinen ästhetischen Vorstellungen übereinstimmt. Hier sind einige Grundsätze, an die sich Petr Sorokovov in seiner Arbeit hält: - Er fördert und kreiert Cocktails mit reduziertem Alkoholgehalt (Low ABV): Die Zeit, die man mit Freunden in Gesellschaft solcher Getränke verbringt, führt am nächsten Morgen nur zu guter Laune und angenehmen Erinnerungen. (Anstelle des klassischen Prosecco verwendet er einen milden portugiesischen Vino Verde, was die Cocktails leichter und fruchtiger macht. Für die Herstellung von Highballs verwendet er eine starke Karbonisierung, eine niedrige Serviertemperatur und große Eiswürfel.) - Er arbeitet an dem Konzept der Null-Abfall-Produktion (Zero Waste), bei der Ressourcen verantwortungsvoll verbraucht und, wenn möglich, wiederverwendet werden. (Aus den Beeren, die für die Herstellung von delikaten Cordials verwendet werden, werden wärmende Tees zubereitet, und der verbleibende Trester wird getrocknet und zu Pulver für die Dekoration von Getränken verarbeitet.) - Für die Herstellung von Cocktails werden möglichst gesunde und preiswerte, saisonale Naturprodukte verwendet. (Der talentierte Meister verwendet im Sommer Beeren und Rhabarber, im Herbst Äpfel und Birnen, erzielt aber dabei völlig ungewöhnliche Geschmackskombinationen, indem er würzige Gewürze, Kräuter und sogar Wurzelgemüse einsetzt.) Die für die Öffentlichkeit exotischen Geschmäcker in Cocktails – Mango, Ananas, Zitrusfrüchte – verwandelt Petr in etwas Wunderbares in Bezug auf Zusammensetzung und Geschmack, und verwendet mutig Spinat, Paprika, Rote Bete, Holunderbeeren oder Kiefern Sirup in Kombination mit den "Meistern" der traditionellen Cocktails. Der Forschergeist, die Liebe zu seinem Handwerk und der unendliche Respekt vor der Natur schenken allen, die die Kreationen von Petr Sorokovov probieren, sinnliches Vergnügen und ein unvergessliches ästhetisches Erlebnis.