Nikolay KurnevCommunity-Profil

Er wurde in der Region Kostroma, in der Stadt Wolgorechensk, geboren. Er absolvierte eine technische Fachschule, belegte einen Online-Kurs der französischen Kochschule Le Cordon Bleu und einen Basiskurs für Köche in der Schule für Mikrowellen (in St. Petersburg). Seit über 10 Jahren arbeitet Nikolai in Jaroslawl im Restaurant-Konzern "Schtschastje Jest". Im Jahr 2025 eröffnete er das Restaurant Silvie, das russische und französische Küche anbietet, und ist dort Küchenchef.

Für Nikolai ist die Gastronomie eine Sprache des Selbstausdrucks. Für ihn ist die Küche jedoch nicht nur Kreativität, sondern auch Disziplin: Qualitätskontrolle, Aufmerksamkeit für Lebensmittelsicherheit und strikte Einhaltung von Standards. Er ist überzeugt, dass die Gastronomie nicht nur auffällig und inspirierend, sondern auch zuverlässig sein sollte. In dieser Kombination liegt sein Stil: Respekt vor den Zutaten, Fürsorge für die Gäste und die Gewissheit, dass Geschmack und Qualität immer auf einem hohen Niveau sind. In seiner Arbeit stützt er sich auf klassische Techniken der französischen Schule, sucht aber immer nach Möglichkeiten für eigene Interpretationen. Seine Inspiration findet er in saisonalen, regionalen Produkten und kulturellen Traditionen, die er auf moderne Weise neu interpretiert. In seiner Freizeit versucht er, aktiv zu bleiben: Er spielt Fußball mit Freunden, wo Teamgeist und Begeisterung im Vordergrund stehen, und geht ins Fitnessstudio, um fit zu bleiben. Aber die größte Quelle der Freude und Inspiration ist seine Familie.