Nikita KuzmenkoCommunity-Profil

Nikita wurde in Saporoschje (Ukraine) geboren. Schon mit 16 Jahren fand er seinen Weg in die Küche des Saporoschjer Restaurants "Meet Street" und zeigte dem Küchenchef sofort Enthusiasmus, Neugierde und den Wunsch, seine eigene, einzigartige Küche zu kreieren. Der nachdenkliche, belesene und engagierte Nikita wurde drei Jahre später Küchenchef des neuen Restaurants "Lucky" und gewann den internationalen Wettbewerb "Best Chef 2017". Im Jahr 2018 zog er nach Russland und übernahm die Position des Markenküchenchefs der WOW Group (WOW Event Hall, WOW Club, MyMoscow Terrace, Rivergate Club), wo er sein erstes Labor einrichtete und mit Experimenten begann. Auch hier entwickelte er eine Leidenschaft für die Fermentation, studierte intensiv die Technologie und versuchte, neue Geschmackskombinationen aus vertrauten Zutaten zu kreieren. Nach drei Jahren wurde diese neue Technik für ihn nicht nur zu einem leistungsstarken Geschmacksverstärker, sondern ermöglichte es ihm auch, die Arbeit in der Küche zu vereinfachen und zu beschleunigen. Seine aktive Nutzung dieser Technik führte dazu, dass viele ihn als Vertreter der "modernen, kreativen Küche der Fermentation" betrachteten.

In Wirklichkeit sind die Interessen von Nikita Kuzmenko viel breiter gefächert. Er suchte nach neuen Kombinationen für traditionelle Rezepte und eröffnete die Restaurants "Millionaire" und CAVIAR in Astana. Er jonglierte geschickt mit exotischen Zutaten und Geschmacksrichtungen im Asiatique Kitchen X Bar in Depo. Seine kulinarische Philosophie, die von der Philosophie von André Chang inspiriert ist, konnte er in seinem ersten eigenen Projekt, dem Touch Chef's Place & Bar, vollends entfalten. Hier setzt er moderne Techniken und die Fermentationstechnologie ein, um Traditionen der russischen Küche weiterzuentwickeln und neue Geschichten zu erzählen.