Nikita FedosovCommunity-Profil

Nikita Fedosows Liebe zur Gastronomie begann in seiner Kindheit. In seiner Familie war es Tradition, gemeinsam zu kochen, insbesondere zu besonderen Anlässen. Nach und nach faszinierte dieser Prozess Nikita immer mehr, und er begann, kleine Experimente durchzuführen und sich kulinarische Fernsehsendungen anzusehen. Je mehr er lernte, desto mehr wollte er selbst kochen. Manchmal war es nicht einfach: es fehlten die richtigen Zutaten, aber er gab nicht auf, suchte nach Alternativen und schuf seine ersten kulinarischen Meisterwerke. Mit zunehmendem Alter erkannte Fedosow, dass er sich in diesem Bereich weiterentwickeln wollte. Anstatt jedoch eine traditionelle Ausbildung zu absolvieren, entschied er sich für einen eigenen Weg: Er studierte die Gastronomie autodidaktisch, absolvierte verschiedene Weiterbildungskurse und lernte von Köchen, wobei er alles aufmerksam aufnahm, was ihm die Experten rieten und zeigten. So erwarb er allmählich Kenntnisse über verschiedene Küchen der Welt und entwickelte seinen eigenen kulinarischen Stil, der asiatische Aromen, europäische Techniken und russische regionale Produkte vereint. Die Grundlage für jede Menüänderung von Nikita Fedosow ist die Meinung der Gäste. Der Küchenchef fragt die Besucher nach ihrer Meinung zu den Gerichten und ihren kulinarischen Vorlieben, beobachtet Trends in der Weltgastronomie, verfolgt verschiedene Kochwettbewerbe und versteht dadurch besser die Bedürfnisse der Gesellschaft. Anschließend beginnt er, neue Gerichte zu entwickeln, oft erst am Abend, kurz vor dem Schlafengehen. Die letzte Menüüberarbeitung des "Weinmarkts" in Kujnetski wurde von Nikita Fedosow angeregt, da ihm das Angebot zu eintönig erschien und er etwas Eigenes schaffen wollte. Zu den Lieblingsgerichten im Menü des Küchenchefs gehören die Suppe "Zuppa di Pesce", Spaghetti Nerri mit Thunfisch-Tartar und Bisque-Sauce, ein Salat mit geräuchter Bete, Parmaschinken und Ziegenkäse. In Kürze wird das Team unter der Leitung des Küchenchefs ein neues Brunch-Menü vorstellen.