Natalia PushkinaCommunity-Profil

— Mitglied des Internationalen Konsortiums für chemische Sensorik und Geschmacksperception; — Verfechter der gastronomischen Wissenschaft, Autor von Artikeln und Meisterkursen; — Mitglied des russischen Verbands von Köchen ChefsTeamRussia; — Mitglied des Vereins zur Förderung der Gastronomie EAT Foods; — Leiterin des Pastry Art Lab, einem Labor für Geschmack; — Autorin des Projekts „Stilistik des Geschmacks“; — Expertin im Bereich der Gastronomie mit Erfahrung im Betrieb eines Konditoreibetriebs in Europa; — Teilnehmerin internationaler Konferenzen wie „Eating the Gap“ und dem Oxford Food Symposium.

Natalia wurde am 18. Dezember 1984 am Kaspischen Meer geboren. Sie hat eine erfolgreiche Karriere im Bereich internationaler Investitionsprojekte aufgebaut, entschied sich aber später, sich der Kreativität in der Gastronomie zu widmen. Sie absolvierte eine professionelle Ausbildung am Le Cordon Bleu Paris. Natalia vergleicht ihre kreative Arbeit mit der Filmregie: „Bei der Kreation eines Desserts liegt für mich immer eine bestimmte, symbolische Geschichte zugrunde, die ich den Gästen in der Sprache des Geschmacks und der Visualisierung erzählen möchte. Bevor ich die Zutaten auswähle, führe ich eine strenge Auswahl durch, teste die Harmonie der Kombinationen und schreibe ein Drehbuch für die Reihenfolge der Geschmacksentfaltung. Denn ein Dessert ist kein optionales Gericht. Es ist die abschließende Szene in einem Gesamtbild, das der Gast von dem Abend hat. Ich versuche, meinen „Film“ so zu inszenieren, dass man ihn immer wieder sehen möchte: neue Geschmacksfacetten entdecken und gespannt auf neue Episoden der aktualisierten Speisekarte sein.“