Mishanya ValerichCommunity-Profil

Hmm, ich möchte auf diese Frage mit mehr als nur einer Aufzählung von Fakten antworten. Ich versuche, Ihnen unseren Chef auf eine andere Art und Weise vorzustellen und von meiner persönlichen Perspektive aus über ihn zu berichten. Beginnen wir mit einem Zitat: "Wenn man schon etwas macht, dann sollte es etwas sein, das der Menschheit nützt", sagte Mischa als Antwort auf meine Frage, warum er die "fleischlastige" Küche verlassen und sich stattdessen der aufstrebenden veganen Gastronomie zugewandt hat. Seine Worte erklären viel. Wir leben in einer Zeit und einem Ort, in dem es spannend ist, den Weg zu wählen, der persönlich resoniert und der im globalen Kontext gerade am relevantesten ist, selbst wenn es im Moment etwas Neues ist. Es gilt, seinen eigenen Weg zu gehen und sich nicht zu scheuen, an dem zu arbeiten, was man für richtig und wichtig hält. Nun ein wenig zur Biografie. Sich damit auseinanderzusetzen, ist mindestens amüsant! Mischa wurde im Süden Jakutiens geboren, lebte im Norden, absolvierte eine gute Ingenieurausbildung und arbeitete als Gerichtsvollzieher, später als Personalmanager in großen Bauprojekten im Fernen Osten, auf der Russischen Insel und auf Sachalin. Finden Sie es nicht auch lustig, diese Fakten mit dem jungen Mann auf dem Foto in Verbindung zu bringen? Und dann... begannen die Abenteuer und die Suche nach eigenen Lebensweisen. Viele Reisen, Surfen, Leben auf Inseln, Küche und Poesie. (Ja, Mischa schreibt Gedichte. Und genau deshalb nennen wir ihn: "Chef-Maestro". Das ist ein Familienwitz). Mischa begann seine berufliche Karriere in der Gastronomie mit einem Foodtruck, der leckere Fast-Food-Gerichte anbot. Es folgte eine Phase des Interesses und der Arbeit mit der vietnamesischen Küche, und der Weg ging weiter mit Jobs auf Reisen durch Asien und Europa, in völlig unterschiedlichen Stilen. Ein Wendepunkt war die Arbeit an einem Projekt mit einer sehr fleischlastigen israelischen Küche (z.B. Hummus in Moskau). Mischa war dort etwa zwei Jahre tätig. In dieser Zeit erkannte er, dass die Küche, die Suche nach Geschmackskombinationen und die Arbeit damit ein fester Bestandteil seines Lebens bleiben würden, während Fleisch und alle anderen tierischen Produkte dagegen in den Hintergrund traten. Mischa verließ die fleischlastige Küche und zog nach Sri Lanka, um zusammen mit einem Freund einen Surf-Camp zu betreiben und Menschen mit veganer Küche zu verwöhnen. Zwischen den Saisons seines Lebens am Ozean kam er nach Moskau und betrieb dort ein eigenes Konditorgeschäft, entwickelte Menüs und arbeitete mit veganen Cafés zusammen (darunter "MOH" und "Flora no fauna"). In einem dieser Projekte lernten wir uns kennen. Eines sonnigen Sommers, als Mischa die Küche für das Projekt "Ziniki" komplett aufgebaut und installiert hatte, kam ich in sein Café und sagte ihm ungefähr Folgendes: "Mischa, ich glaube, ich eröffne ein Café. Vielleicht könntest du dir den Ort und unseren Küchenplan ansehen?". Trotz seiner Arbeitsbelastung und der Vorbereitung auf die nächste Saison des Surf-Camps stürzte er sich mit uns in dieses kurzfristige Bauprojekt. Eine große Arbeitsmenge hat ihn, wie auch uns, nie abgeschreckt. Die Arbeit, die man leistet, ist eines der wichtigsten Dinge im Leben! So einigten wir uns. Und so bewegen wir uns seitdem zusammen voran, durch verschiedene Abenteuer, nicht nur innerhalb des Projekts, sondern auch außerhalb. Das ist die Geschichte, die eigentlich von unserem Chef handelt, aber eigentlich von Freundschaft und Arbeit handelt! Und von einer bestimmten Lebensweise, die wir "Rock'n'Roll" nennen könnten.