Maksim KolpashchikovCommunity-Profil

Der Küchenchef Maxim Kolpashtschik ist eine „junge Kraft“ mit enormer Erfahrung, die er bei renommierten Köchen wie Andrej Machow (Küchenchef des Restaurants „Café Pushkin“) und Dmitri Jeremejew (Küchenchef des Restaurants „Turandot“) erworben hat.

Was Maxim auszeichnet, ist seine Vorliebe für Experimente. Er hat bereits auf den Kurilen gearbeitet und anschließend im Maison Dellos. In der aktualisierten Speisekarte hat er beispielsweise die Wachtel mit Kimchi-Gemüse als ein Hauptgericht etabliert und kombiniert traditionelle russische Produkte mit authentischen asiatischen Aromen. Er ist der Meinung, dass das Wichtigste bei einem Gericht der natürliche, maximal entfaltete Geschmack der Zutaten in ungewöhnlichen Kombinationen ist. Dieser Ansatz spiegelt sich in den Gerichten der aktualisierten Speisekarte wider, wie beispielsweise der Wachtel mit Kimchi-Gemüse oder dem gegrillten Hähnchen mit Maismousse.