Mahesh SinghCommunity-Profil

Er wurde 1991 im Bundesstaat Uttarakhand, Indien, geboren – einer Region im Himalaya, die als "Wohnsitz der Götter" bezeichnet wird. Hier entspringen der Ganges und die Yamuna, und die Küche wird von dem bergigen Klima und einfachen, nahrhaften Lebensmitteln geprägt: Mandua (Hirse), Bhatt (schwarze Sojabohnen), Gahat (Bohnen) und Jakhya (wilde Senf). Mit 18 Jahren betrat er zum ersten Mal eine professionelle Küche. Die Köche empfingen ihn freundlich, und er lernte von Küchenchef Suresh, wie man Rumaali Roti zubereitet. Seine Familie gab ihm den entscheidenden Anstoß für die Berufswahl: sein Vater und Verwandte arbeiteten in der Gastronomie, und er erkannte darin seine Berufung. Er absolvierte keine formelle kulinarische Ausbildung, sondern lernte in Fünf-Sterne-Hotels und Restaurants durch praktische Erfahrung. Ein wichtiger Mentor war Küchenchef Ashish Bhasin im Trident BKC (Mumbai, Indien), bei dem er seine Fähigkeiten weiterentwickelte. Der Beginn seiner Karriere war nicht einfach: viel Arbeit, Disziplin und ständiges Lernen waren erforderlich. Der Durchbruch gelang ihm, als er zu The Oberoi Hotels & Resorts kam und unter der Leitung von Küchenchef Bhasin arbeitete. Er arbeitete mit Marriott, ITC Hotels, The Oberoi Hotels & Resorts und Royal Orchid zusammen. Zu den indischen Auszeichnungen gehören der Garv Award und zahlreiche Anerkennungen. Sein Stil ist die moderne indische Küche. Er lässt sich von Können, Konsequenz und einer guten Arbeitsumgebung inspirieren. Außerhalb der Küche betreibt er einen Blog und liebt es, Neues zu entdecken.