Konstantin MatveevCommunity-Profil

Konstantin Matwejew liebte es schon als Kind, in der Küche zu helfen, träumte aber nicht davon, kulinarische Meisterwerke zu schaffen. In seiner Freizeit spielte er wie viele andere Jungen auf dem Spielplatz und träumte davon, Soldat zu werden.

Die Idee, sein Leben mit der gehobenen Küche zu verbinden, kam ihm zufällig. Freunde des jungen Mannes erkannten sein Talent: sie lobten die Gerichte, die er zubereitete. Nach sorgfältiger Überlegung entschied sich Konstantin, eine Ausbildung zum Koch auf einem Schiff zu absolvieren. Das Studium bildete die Grundlage für seine Karriere und half ihm sehr während seiner Praktika.

Berufserfahrung: 2007-2008 Café "Karawan Saray", Grillkoch 2008-2010 Restaurant Barkas, Sewastopol, Chefkoch: Igor Botschenko, Konstantin begann als Koch und arbeitete später als Sous-Chef. 2010 Restaurant Lawasch, Sewastopol, Chefkoch. 2010-2012 Restaurant Blanc Cafe, Moskau, Chefkoch: Andrej Korobjak, er begann als "Koch" (Comis de Cuisine) und arbeitete später als "Chef de Partie". 2012-2014 Restaurant Bar Maxim, Moskau, Chefkoch: Andrej Orlow, Sous-Chef. 2014-2015 Restaurant Door 19, Moskau, Sous-Chef. 2015 Restaurant Pinch, Moskau, Chefkoch: Luigi Manji. Er arbeitete an der Eröffnung des Projekts und war Sous-Chef. 2015-2016 Restaurant MØS, Moskau, Brand Chef: Andrej Korobjak. Chefkoch. 2017-2018 Hotel Crystal House Suite Hotel & Spa, Restaurant Hoffman, Kaliningrad. Chefkoch. 2021-2022 "Standard Hotel", er arbeitete an der Eröffnung eines neuen Restaurants und war Chefkoch. 2023 Restaurant Gaston, Murmansk, Chefkoch.

Praktika: 2011 Restaurant-Hotel Telegraph, eines der beliebtesten Restaurants in Europa, Tallinn, Estland. Chefkoch: Wladislaw Dschatschuk. 2012 Teilnahme am 19. Russisch-Französischen gastronomischen Festival, Restaurant Juan Les Pins, Cannes, Frankreich, Chefköche: Pascal Bardet, Andrej Korobjak. 2014 Restaurant Geranium, Kopenhagen, Dänemark, Chefkoch: Rasmus Skfte. 2016 Restaurant Gastrologik, Stockholm, Schweden, Chefköche: Jakob Holmgren und Anton Bjuhr. 2017 Restaurant La Nave De Sake, Barcelona, Spanien, Chefkoch: Sebastián Mazzola.

Heute, so Konstantin, sind die wichtigsten Aspekte seiner Arbeit "die Kenntnis von Kochtechniken, organisatorische Fähigkeiten, Erfahrung, Disziplin, Respekt vor den Zutaten und die Fähigkeit, gut zu kochen".