Kirill IvanovCommunity-Profil

Meine Karriere begann, als ich 15 Jahre alt war – ich arbeitete als Gehilfe eines Grillmeisters. Danach folgte eine kulinarische Fachschule, Praktika und ein schneller Aufstieg zum festangestellten Koch. Die wahre Ausbildung erhielt ich jedoch, als ich in das Restaurant von Alain Ducasse kam, der das Restaurant miX in St. Petersburg eröffnete. Zu diesem Zeitpunkt hatte er bereits 21 Michelin-Sterne. Die Arbeit in dieser Einrichtung hat alles verändert, was ich bis dahin wusste: meine Arbeitsweise und mein Umgang mit Lebensmitteln. Jeden Tag lernte ich etwas Neues. Danach begann meine Karriere als Sous-Chef und Chefkoch. Während meiner Arbeit bei Ducasse lernte ich die Fachsprache der Köche auf Englisch. Das kam mir später zugute, als ich seltene Bücher von "Modernist Cuisine" in die Hände bekam – über 2000 Seiten mit neuen Kenntnissen und Techniken in der Küche. Anschließend arbeitete ich in verschiedenen Restaurants in Sotschi, Anapa und Wladiwostok, und kehrte schließlich in meine Heimatstadt Twer zurück, wo ich die Küche für den besten "Speakeasy"-Bar der Stadt einrichtete. Gemeinsam mit diesen Leuten eröffneten wir das Restaurant "Anyway" – ein Ort, dessen Küche durch die Bar ergänzt wird.

Stadt Kalinin, Position: Koch/Konditor, Bäcker-Meister. Verheiratet, ein Sohn und ein Hund, leidenschaftlich für die Küche.