Ilya ShestitkoCommunity-Profil

Ilya stammt aus dem sonnigen Kasachstan, genauer gesagt aus der Stadt Aktau am Kaspischen Meer. Der Küchenchef erzählt: „Mein Weg als Koch begann vor etwa 7 Jahren. Er begann mit dem großen Wunsch, das Kochen zu lernen. Ich habe mein Studium in einem technischen Fach abgeschlossen, das nichts mit der Gastronomie zu tun hatte. Um das Kochen lecker zu beherrschen, musste ich sehr hart arbeiten. Ich habe mit bekannten Köchen zusammengearbeitet und Erfahrungen von älteren Kollegen aufgegriffen. Ich habe verschiedene Positionen innehatten, wie Koch im Warmbereich, Koch im Kaltenbereich, Pizzabäcker, Sushi-Koch, Schichtleiter, Sous-Chef und Küchenchef für die Sushi-Bar.“ Vor anderthalb Jahren bot mir die Rakusa Group die Möglichkeit, als Küchenchef in einem neuen Projekt namens „Pasta Bar“ zu arbeiten. Ich war dort ein Jahr lang tätig. Die Arbeit war intensiv und verantwortungsvoll, und ich war etwas nervös, da dies meine erste Erfahrung im Management eines Unternehmens war, bei dem man in allem die Hauptverantwortung trägt – von der Bestellung und Annahme der Produkte bis zur Herstellung von Halbfertigprodukten und der Dekoration der Gerichte. Ich habe viele neue Kenntnisse und Erfahrungen gesammelt. Vor sechs Monaten wurde mir angeboten, das Flaggschiff-Restaurant „DOM“ unter meine Leitung zu stellen. Es war interessant, meine Fähigkeiten in einem größeren Projekt zu testen.“