Ilya KozhevnikovCommunity-Profil

Spezialgebiet: "Technologie der Lebensmittelproduktion und Organisation der Gastronomie" Zusätzliche Kurse und Schulungen 2013: Praktikum in Moskau in der italienischen Restaurantkette "Semplice". 2015: Kochschule "Vip masters" für moderne europäische Küche, unter der Leitung von Küchenchef Sergej Batukow. 2017: Praktikum in den Restaurants "Simposium" und "Dosari" unter der Leitung von Brand Chef Rustam Tangirov, Sankt Petersburg. 2017: Praktikum in Moskau im Restaurant "Sewerianе" unter der Leitung von Grigorij Trojan. BERUFSERFAHRUNG Januar 2021 – Mai 2021: Holding "Amur", Chabarowsk, Brand Chef. Konzeptionierung eines Restaurants. Betreuung der Restaurants innerhalb des Holdings. Februar 2019 – Mai 2021: ООО "Trattoria Brosko", Chabarowsk, Küchenchef. Eröffnung eines neuen italienischen Restaurants von Grund auf. Oktober 2018 – Dezember 2018: Wladiwostok, Küchenchef. Unterstützung bei der Eröffnung eines neuen Restaurants, Entwicklung des Konzepts, Ausstattung, Bestellung, Planung der notwendigen Geräte und Utensilien, Entwicklung der Speisekarte, Erstellung von Rezepturen und notwendigen Dokumenten, Überwachung der Lieferanten usw. Juni 2017 – Oktober 2018: Restaurant "Amur", Restaurant "Echo", Chabarowsk (Holding), Küchenchef. Qualitätskontrolle von Gerichten, Vorprodukten, Halbfertigprodukten und Produkten. Organisation der Arbeit der Mitarbeiter, Zusammenarbeit mit Lieferanten, Bearbeitung von Dokumenten. Entwicklung neuer Gerichte. Durchführung von Gourmetveranstaltungen. Entwicklung saisonaler Menüs. Arbeit mit lokalen, regionalen und landwirtschaftlichen Produkten. Optimierung der Küchenprozesse. Juni 2016 – März 2017: China, Küchenchef Eröffnung eines neuen europäischen Restaurants in einem internationalen Hotel von Grund auf. April 2015 – November 2015: Café-Bar "Jardin", Chabarowsk, Sous-Chef ZUSÄTZLICHE FÄHIGKEITEN Kenntnisse in der Zubereitung italienischer, europäischer, panasiatischer, japanischer und russischer Küche. Erfahrung in der Zubereitung von Gerichten in verschiedenen Bereichen wie Warmküche, Kaltrüsterei, Vorbereitungsküche, Konditorei, Sushi-Bar, Grillbereich, Tandoor-Ofen, Holzkohlegrill, Räucherei, Frischfischbereich, Pizzeria. AUSZEICHNUNGEN Ehrenurkunde der chinesischen Regierung. Teilnehmer des Ostwirtschaftsforums 2016 – 2017, Wladiwostok. Zertifikat als Experte von "World Skills Russia" (2016/2017/2021) in der Disziplin "Kochkunst". Teilnehmer des Forums in Moskau, organisiert von der Regierung des Fernostkreises "Tage des Fernen Ostens in Moskau", Dezember 2017. Mitglied der Gilde der Köche Russlands. 1. Platz beim Fernost-Kochwettbewerb "Qualifikationsrunde für den allrussischen Wettbewerb Chefalarusse 2016". 1. Platz beim allrussischen Chefalarusse-Halbfinale. 3. Platz im Finale des allrussischen Chefalarusse-Wettbewerbs.

Ilja ist seinem Heimatgebiet, in dem er geboren, aufgewachsen und sich entwickelt hat, unendlich verbunden. Obwohl er beeindruckende Ergebnisse in seinem Beruf erzielt hat und verschiedene Jobangebote in Zentralrussland erhalten hat, gibt er eine klare Antwort: "Ich möchte mich im Fernen Osten weiterentwickeln und die gastronomische Kultur meiner Heimatregion fördern. Ich habe keine Absicht, wegzuziehen!"