Igor SindeevCommunity-Profil

Der Weg von der Untergrundszene zur Entwicklung von Konzepten auf Bundesebene. Seine professionelle Grundlage und sein Verständnis der Gastronomie als Kunst formte er durch Praktika in legendären Restaurants Europas, mit Schwerpunkt auf nordischer und baskischer Küche: Amas (Dänemark), Arzak (Spanien) und Noma (Kopenhagen). Wichtige Meilensteine und eigene Projekte: "Прощай, оружие" (Abschied, Waffen) und eine Pizzeria mit Brooklyn-Teig – kühne Startprojekte, die ihm kompromisslose Haltung und das Vertrauen in sein eigenes Gespür vermittelten. "WhatElse?" – ein Restaurant, das eine gastronomische Revolution in Tula auslöste. "Тен" (Zehn) – ein wegweisendes Mikro-Restaurant (10 Sitzplätze), das sich zu einem Projekt von landesweiter Bedeutung entwickelte. Aktuell: Entwicklung von drei unabhängigen Konzepten: die Pop-Up-Dinner "Без стен" (Ohne Wände), das gastro-soziale Manifest "Punk Delicious" und das russische Suppenrestaurant "Ба" (eine Neuerfindung der traditionellen Küche im dynamischen Format eines Ramen-Lokals).

Geboren am 1. April 1991 in einem Dorf in der Region Tula. Sein Vater und seine Großmütter legten den Grundstein für seine Persönlichkeit und sein Geschmacksempfinden: Die aufrichtige Liebe zum Wald, zum Angeln und zu "echten" Lebensmitteln wurde zur Grundlage seiner Weltanschauung. In seiner Jugend träumte er von der Schauspielbühne, las viel, entschied sich aber für den pragmatischen Weg eines Wissenschaftlers. Heute ist Igor ein Forscher, der kulturelle Codes und menschliches Gedächtnis in die Sprache der Gastronomie übersetzt. Seine Zeit, die er nicht mit der Leitung von Restaurantprojekten verbringt, widmet er seiner Familie – er hat drei Kinder. Derzeit arbeitet er an einem Buch mit dem Titel "Ба: наука и память" (Ba: Wissenschaft und Erinnerung), in dem er seine Kindheitserinnerungen, seine kulinarischen Erfahrungen und seinen wissenschaftlichen Hintergrund miteinander verbindet.