Igor ShurupovCommunity-Profil

Igor Schurupov absolvierte das Moskauer Technologische Institut, arbeitete aber nicht in seinem Fachgebiet, sondern entschied sich für die Gastronomie. Seine Karriere begann er 1989 als Kellner im Hotel "Intourist". Von 1991 bis 1992 arbeitete er als Koch im Hotel "Pirovano" in Italien. Von 1992 bis 2002 war er Manager in verschiedenen Moskauer Restaurants der französischen Küche, darunter "Le Chalet", "Actor" und "Ulei". Im Jahr 2002 eröffnete er in Moskau das italienische Restaurant "Accenti" als Chefkoch und Mitinhaber. Im Jahr 2010 wurde "Accenti" beim Moskauer Gastronomie-Festival mit dem Preis "Bestes Restaurant des Jahres" ausgezeichnet. Seit 2008 nimmt er als einer der führenden Köche der Welt an den wichtigsten internationalen Gastronomie-Kongressen wie Madrid Fusión und San Sebastián Gastronomika teil. Im Jahr 2010 erhielt er von dem italienischen Botschafter in Russland, Vittorio Surdo, ein Diplom für seinen bedeutenden Beitrag zur Entwicklung der italienischen Gastronomie in Moskau. Im Jahr 2011 und 2012 tourte das Team des Restaurants "Accenti" unter der Leitung von Igor Schurupov durch Restaurants in Monte Carlo. Im Juni 2013 präsentierte Igor Schurupov das Konzept der ersten russischen Pizza. Der Hauptunterschied zur italienischen Variante ist der Teig, der von dem Chefkoch aus Mehl hergestellt wurde, das aus Proso gewonnen wurde. Die Zutaten orientierten sich an bekannten Geschmackskombinationen: Pizza mit Rindszunge, Gewürzgurken und Meerrettich; sowie Pizza mit Jakobsmuscheln, Dill und Austernpilzen. Igor experimentiert in der Küche mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Kombinationen, findet aber immer das perfekte Gleichgewicht. Er bevorzugt es, mit saisonalen Produkten zu arbeiten und legt vor allem Wert auf die Qualität der Zutaten sowie auf Geschmack und Kombination. Komplexe Gerichte serviert er auf einfache Weise, damit die Aufmerksamkeit des Gastes voll und ganz auf den Geschmack gerichtet ist. Neue Ideen und Inspirationen findet er bei Reisen durch Europa sowie beim Golfspielen.