Igor KotovCommunity-Profil

Im Jahr 1995 trat er den Militärdienst an, spezialisiert auf einen bestimmten Bereich, und arbeitete für das Ministerium. Von 1998 bis 2003 war er Sous-Chef in der Kalten Küche des Restaurants "Oblomov". 2004 absolvierte er sein Studium an der Staatlichen Universität für Lebensmitteltechnologie in Moskau, Fachrichtung Automatisierung von technologischen Prozessen und Produktionsabläufen (in der Lebensmittelindustrie). Im Jahr 2003 wurde Igor eingeladen, die Küche in der Botschaft der Bundesrepublik Deutschland in Moskau zu leiten, wo er 8 Jahre als Koch tätig war. Parallel zu seiner Arbeit in der Botschaft absolvierte Igor Weiterbildungen in den Bereichen "Trends in der Gastronomie" im Hotel Baltschug Kempinski und "Effektives Personalmanagement in der Küche" im Hotel Marriott Royal Aurora Moscow. Im Jahr 2006 und 2007 erwarb er Kenntnisse in "Grundlagen der deutschen Nationalküche" im Hotel Restaurant Lamm 3S, Ostfildern-Scharnhausen, GmbH, sowie in "Grundlagen der europäischen Küche" im Brenners Park-Hotel SPA 5, Baden-Baden, GmbH. Von 2011 bis 2012 war er als Chefkoch in einem Start-up-Projekt von Julia Vysotskaya im Restaurant "Yernik" tätig. Im Jahr 2012 übernahm er die Leitung der Küche der Restaurantkette "Schastje". Im Jahr 2013 war er für das Rebranding der Küche in den Projekten von Dmitri Sokolow "Mein Bar", "Lousens Bar" und "Free Bar" verantwortlich. Im Jahr 2014 startete er ein eigenes Restaurantprojekt namens "Pojechali". Im Jahr 2015 gab er dem Restaurant "Ah! Beatrice" neuen Schwung, indem er eine neue Küche einführte. Im Jahr 2016 wurde Igor als Brand Chef in das Restaurant "Ten" eingeladen. Im Jahr 2017 lud Alexander Rappoport Igor ein, die Küche des Neo-Bistros "Geraldine" zu leiten, das im Sommer 2017 neu eröffnet wurde. Im Herbst 2019 verließ Kotow die Unternehmensgruppe "Rappoport Restaurants" und nahm ein Angebot der Baku Hospitaliy Group an, um als Brand Chef zu arbeiten. Die Restaurants umfassen: "Cubar" (kubanische Küche), die italienische Trattoria "Dolce Vita", das Restaurant für russische Küche "Dschokonda" und das Restaurant "Atelier 61". https://bakugroup.az/ru

Geboren in Moskau, 2004 Abschluss an der Staatlichen Universität für Lebensmitteltechnologie in Moskau, Fachrichtung Automatisierung von technologischen Prozessen und Produktionsabläufen (in der Lebensmittelindustrie). In seiner Arbeit liebt er es, zu experimentieren und Küchen verschiedener Länder der Welt miteinander zu verbinden. Dabei zeichnen sich die zubereiteten Gerichte durch einen klaren und ausgeprägten Geschmack aus, der durch ungewöhnliche Saucen oder Beilagen hervorgehoben wird. Bei der Auswahl der Zutaten legt er Wert auf Qualität und Geschmack.