Igor GolyakCommunity-Profil

Juni 2015 – Februar 2017 Markenleiter des Resortkomplexes „Aquamarine Resort & SPA 5*“, Sewastopol, Krim. Leitung einer Restaurantkette mit verschiedenen Konzepten: Fischrestaurant „Abardasch“, Restaurant mit Buffet und europäischer Küche „Lavanda“, japanisches Restaurant „Temari“, Restaurant „Madera Grill Club“. Zusätzlich saisonale Projekte: Wasserpark „Zurbagan“, Diskothek „Aqua Dance Beach Club“. März 2017 – Februar 2018 Freiberufler. – Organisation von Catering-Veranstaltungen, Betreuung von Yachten. März 2018 – Mai 2018 Sous-Chef des Restaurants „Tschornoye More“, Sanatorium- und Kurkomplex „Mriya Resort & SPA 5*“, Jalta, Dorf Opolznewoje, Krim. Juni 2018 – April 2021 Chefkoch des Restaurants „Tschornoye More“, gleichzeitig Chefkoch der Bankettabteilung des Komplexes „Mriya Resort & SPA 5*“. Mai 2021 – heute Exekutiv-Sous-Chef (stellvertretender Markenleiter) des Sanatorium- und Kurkomplexes „Mriya Resort & SPA 5*“. – Leitung und Kontrolle der Arbeitsabläufe von 12 gastronomischen Einrichtungen, einschließlich zwei Buffetbereichen. Aufgabenstellung bei der Entwicklung von Küchenkonzepten, Einführung neuer Gerichte, Rezepturen und technologischen Abläufen; Personalauswahl; Kontrolle der Lebensmittelkosten, Anpassung an die Saison und Logistik; Durchführung von Verhandlungen, Teilnahme an Ausschreibungen und Bewertungskommissionen; Eröffnung neuer Einrichtungen. Erstellung von Inventarberichten; Analyse der Produktliquidität und Entwicklung margenstarker Produkte.