Gunnar Karl.Community-Profil

Gíslason: Wir verwenden Fischarten aus der von der isländischen Regierung als nachhaltig eingestuften Liste, die mit schonenden Methoden wie Angeln, Netzen oder Schleppnetzen gefangen werden. Meeresfrüchte werden von einem einzelnen Taucher handverlesen. Das Fleisch, das wir kaufen, stammt entweder aus Wildfang oder aus biologischer Landwirtschaft, und wir verwenden das gesamte Tier. Wir nehmen, was andere als Abfall betrachten, und verwandeln es in etwas Nützliches wie Chips, Gewürze oder Miso. Die Verpackungen werden wiederverwendet, und Frittieröl wird zu Biokraftstoff verarbeitet.